Recette de : Matoufé (belgique – wallonie)
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Ingrédients de la recette Matoufé (belgique – wallonie)
– 300 g de lard maigre salé mais non fumé, en tranches
– 4 cuillères à soupe de farine d’épeautre
– 12,5 cl de lait entier
– 12,5 cl d’eau
– 8 oeufs
Préparation de la recette Matoufé (belgique – wallonie)
Détaillez le lard en petits morceaux de 1 cm et faites-les revenir à la poêle, sans graisse.
Battez les oeufs en omelette.
Délayez la farine d’épeautre dans le lait coupé d’eau.
Une fois que le lard à rendu toute sa graisse, jetez-y, en une fois, le mélange eau-lait-farine. Mélangez bien le tout, puis ajoutez les oeufs.
Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer : le matoufé doit rester crémeux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
