Matété de crabe

Ingrédients de la recette :

8 crabes,
6 cuillères à soupe d'huile,
10 cives,
2 oignons,
2 ou 3 tomates,
6 citrons verts,
3 brins de persil,
1 cuillère à soupe de sel fin de cuisine,
Poivre en grain,
Graines et feuilles de bois d'inde,
5 clous de girofle,
2 cuillères à soupe de poudre de colombo,
1 piment.

Préparation de la recette :

Nettoyer et citronner les crabes.
Mettre dans un grand faitout les crabes un peu écrasés avec l'huile, les cives, les oignons émincés, les tomates en quartiers, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre, le bois d'inde, les clous de girofle, la poudre à colombo diluée dans un peu d'eau.
Faire cuire 15 minutes à feu vif.
Bien secouer.
Saler, poivrer selon votre goût, ajouter le piment.
Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Se sert traditionnellement avec du riz.