Mascarpone au romarin avec son caramel au thym

Ingrédients de la recette :

2 POTS DE MASCARPONE,
120 GRAMMES DE FRUITS ROUGES FRAMBOISES CASSIS MÛRES,
80 GRAMMES DE SUCRE SEMOULE,
4 BRINS DE THYM,
5 BRINS DE ROMARIN,
1 CITRON

Préparation de la recette :

Prendre un saladier.
Y mélanger le mascarpone et le romarin ciselé finement.
Sucrer selon le goût.
Réserver.
Faire bouillir environ un bol d’eau.
Hors feu y faire infuser le thym environ 10 minutes.

Réaliser un caramel :
Mélanger 4 morceaux de sucre imbibés d’eau ajouter quelques gouttes de citron.
Une fois le sucre fondu ajouter l’infusion au thym au fur et à mesure en mélangeant. Arrêter lorsque vous obtenez un caramel assez épais.
Si le caramel est liquide ce n’est pas grave.
Dans un grand verre ou une coupe à dessert, transparent c’est plus joli insérer un peu de caramel au thym environ 1/5 du verre.
Délicatement ajouter le mascarpone, mais il ne faut pas les mélanger.
Et, ajouter les fruits rouges au-dessus.
Ajouter un peu de coulis de fruits rouges.