Marzipanstollen (allemagne)

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :- 500 g farine - 40 g de levure- 1/8 l lait - 180 g beurre - 1 pincée de sel- 70 g sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 125 g d'amandes épluchées et moulues - 125 g de zestes de citronPour le remplissage : - 2 gousses de vanille - 300 g de pâte d'amande - 100 g de sucre - 1 oeuf - 80 g d'amandes hachées - 3 cl de liqueur d'orange Pour enduire et poudrer : - 100 g de beurre - 50 g de sucre glace

Préparation de la recette :

Préparer d'abord la garniture.
Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur, pour en extraire le contenu.
Mélanger la pâte d'amande avec le sucre, l'oeuf, les amandes hachées, la vanille, et la liqueur d'orange. Laisser reposer 1 h.
Former une fontaine avec 150 g de farine tamisée. Emietter la levure à l'intérieur, ajouter 1 cuillère de sucre, et le lait tiède. Pétrir la pâte. Laisser gonfler ce levain pendant 15 min.
Dans un plat, mélanger bien le sucre restant, le sucre vanillé, le beurre ramolli, le sel, et toute la farine.
Puis, incorporer le levain pour obtenir une pâte ferme. Pétrir à nouveau 15 min.
Ajouter les amandes et les écorces de citron. Laisser reposer un moment.
Abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm. Appliquer sur ce rectangle la pâte d'amande. Et refermer la pâte sur la pâte d'amande, en pressant fortement
Poser sur un papier de cuisson, plié sur la tôle de cuisson. Enfourner à 220°C (thermostat 7-8), à mi hauteur, pendant 50 à 60 min.
Sortir du four, et enduire le gâteau (encore chaud!) de beurre fondu, à plusieurs reprises. Poudrer avec le sucre glace.
Vous pouvez garder ce gâteau jusqu'à 4 semaines, s'il est pauvre en matières grasses, 4 à 12 semaines sil est plus riche...