Recette de : Marinade pour gibiers
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Marinade pour gibiers
(pour 1 à 1,5 kg de viande) :- 1 bouteille de vin rouge - 2 carottes- 2 échalotes- 2 oignons - 1 gousse d'ail- 1 branche de céleri - 2 branches de persil- 1 bouquet garni- 20 cl de vinaigre - 3 cuillères à soupe d'huile- sel et poivrePréparation de la recette Marinade pour gibiers
Emincer finement les légumes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile.
Lorsqu'ils sont légèrement dorés, verser le vin, le vinaigre et les épices. Porter à ébullition 5 minutes puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Laisser refroidir et verser sur la viande. Laisser mariner pendant 2 jours.
Pour la viande de chevreuil et le cuissot de sanglier, laisser mariner pendant 5 jours, en faisant bouillir la marinade tous les 2 jours avec 20 cl de vin et 20 cl de vinaigre en plus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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