Recette de : Marcassin aux raisins et au porto
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Marcassin aux raisins et au porto
- 1,2 kg de rôti de marcassin- 600 g de grains de raisin blanc- 30 g de beurre- 7 cl de Porto- 5 carottes- 3 oignons- 1 jaune d'oeuf- 1 os de marcassin - 1 bouquet garni- sel et poivrePréparation de la recette Marcassin aux raisins et au porto
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Emincer les oignons et les carottes. Les placer au fond d'un plat et déposer le rôti dessus.
Peler les grains de raisins, ôter les pépins et les mettre dans le plat. Ajouter l'os, le bouquet garni et le beurre en morceaux. Assaisonner et enfourner pendant 40 min en mouillant la viande régulièrement avec son jus.
Filtrer le jus de cuisson et y incorporer le jaune d'oeuf battu en omelette ainsi que le Porto avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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