Recette de : Maquereaux au vin blanc et au raisin.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 29 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Maquereaux au vin blanc et au raisin
4 maquereaux,4 tranches de poitrine fumée,
250 grammes de raisin noir,
20 cl de muscadet,
15 cl de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Maquereaux au vin blanc et au raisin
Vider les maquereaux .Préchauffer le four à 220°C ou th 7.
Égrapper, laver le raisin, réserver 8 grains pour le décor.
Laver, essuyer les poissons.
Enrouler chacun d'eux dans une tranche de poitrine.
Déposer dans un plat à gratin.
Verser le muscadet dans le fond du plat.
Éparpiller les grains de raisin sur le poisson.
Enfourner les maquereaux 6 minutes d'un côté, retourner, laisser 6 minutes.
Réserver les poissons dans un plat chaud.
Passer le fond de cuisson du poisson et le raisin au tamis, recueillir le jus.
Mélanger à la crème fraîche, poivrer.
Porter à ébullition 2 minutes pour épaissir la sauce, assaisonner.
Verser sur les maquereaux.
Décorer de grains de raisin restant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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