Maquereaux au four sur lit de légumes

Ingrédients de la recette :

-4 maquereaux-2 tomates-8 à 10 pommes de terre moyennes-1 fenouil-1 gros oignon-4 c. à soupe d'huile d'olive-sel poivre -thym (ou un mélange d'herbes de Provence)-1 citron.

Préparation de la recette :

Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Les mettre dans le fond d'un plat allant au four.Couper les tomates en dés les mettre dans le plat.Eplucher l'oignon le couper en lamelles le mettre dans le plat.Couper le fenouil en lamelles. Le mettre dans le plat.Vider nettoyer et couper la tète et la queue des maquereaux. Les mettre sur les ingrédients dans le plat.Couper 2 tranches de citron que vous recouperez en deux. Mettre les demi tranches de citron sur chaque maquereau.Verser les 4 c. à soupe d'huile d'olive saler poivrer et jeter une poignée de thym ou de mélange d'herbes de Provence.Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.