Recette de : Manjuu au thé vert matcha.
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Type de plat :
Boisson
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Manjuu au thé vert matcha
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)- 100 g de sucre
- 2 cuillers à café de poudre de thé matcha (ou plus selon les goûts)
- 250 g de farine de blé (la recette traditionnelle est faite avec de la farine de riz) + une cuillère à soupe pour fariner les mains.
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- de la "confiture" de haricot rouge. On en trouve dans les épiceries japonaises. Cela s'appelle "anko". Il y a plusieurs variétés. La "koshian" est la plus homogène. Elle est très mixée. La "tsubuan" contient encore des petits morceaux de haricots. On doit pouvoir la faire soit même en utilisant une recette de confiture puis en mixant
Préparation de la recette Manjuu au thé vert matcha
Faitre ramollir le beurre doucement.
Pendant ce temps, séparer les œufs : un jaune d'un côté, le deuxième à part, et les blanc encore à part.
Préparer la farine : Mélangez-la avec le thé matcha et la levure.
Mélanger un des jaunes d'oeuf avec le sucre. Normalement, il faut que le mélange blanchisse. Un mixeur aide bien.
Rajouter le beurre au mélange sucre-jaune d'oeuf. Si vous n'avez pas de mixer, ajouter les blancs d'oeufs, puis la farine (verte).
Si vous avez un mixeur, ajouter la farine et enfin les blancs d'oeufs (pas besoin de les monter en neige).
Vous obtenez une pâte à gâteau verte très épaisse. Un peu comme de la pâte à modeler. Mais à température ambiante elle colle un peu. Mettez-la au frigo pendant 10-20 minutes pour la durcir.
En attendant, nettoyer le plan de travail, préparer le plat pour le four. Il vous reste un jaune d'oeuf. Avec un pinceau brosse, mélanger ce jaune avec un peu d'eau.
Quand la pâte est fraîche (j?en prends une poignée et je laisse le reste au frigo), il faut la modeler en petits disques. Le rab de farine est utile pour éviter de trop coller les mains.
Quand un disque est prêt, mettre une cuillère de Anko (la pâte de haricot rouge) au centre du disque. Replier les bords du disque pour entourer complètement l'anko.
Pincer la pâte pour la souder, comme un ravioli et récupérer les excédents de pâte.
Ensuite, mettre ce "ravioli" au creux de la paume et faites-le tourner avec l'autre paume. Cela lui donne une belle forme de boule.
Enfin badigeonner chaque boule de mélange jaune d'oeuf,eau et espacez-les sur le plat du four.
Lors que le plat est plein, faire cuire 10-15 minutes à feu très doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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