Makrouts à la pâte d’abricots et pruneaux

Ingrédients de la recette :

Pour 25 gâteaux, compter 5 par personnes :

Mesure :- tasse de 20 cl,

Les ingrédients :- 3 tasses de semoule moyenne de blé, il ne faut pas utiliser de la semoule à couscous,- 1/2 tasse de beurre fondu,- 1/2 tasse d'huile,- 2 grammes de sel,- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Pour la farce :- 300 grammes d'abricots secs, dattes et pruneaux secs à hacher au robot,- 10 cl de fleur d'oranger,- 5 grammes de cannelle râpée,- 5 cuillères à soupe de miel fondu.

Préparation de la recette :

Faire un puits avec la semoule + sel. Verser le beurre et l'huile au centre. Sabler la semoule avec la matière grasse.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et former une boule assez ferme.
Ne pas trop pétrir.
Si vous sentez qu'il manque un peu de liquide ajouter de l'eau.
Mélanger les ingrédients de la farce.
Avec les mains huilées, rouler cette farce en boudins de 1 cm de diamètre.

Façonnage des Makrouts :
Faire des boudins de 4 cm de diamètre, faire une fente de 1 cm dans le boudin dans le sens de la longueur.
Remplir cette fente avec le boudin de farce.
Refermer la fente en repoussant le semoule afin d'enfermer la farce au centre.
Refaçonner en boudin, et aplatir un peu de façon à obtenir un grand rectangle, style règle plate mais de 3 à 4 cm d'épaisseur et couper des rectangles ou losanges, et faire un petit quadrillage avec un couteau.
Mettre cuire au four préchauffé à 180°C ou th 6 pendant 25 minutes.
Les gâteaux doivent être un peu mous à la sortie du four.
Ils ne doivent pas être colorés, juste dorés sur les bords.
Dès la sortie du four, plonger les gâteaux dans le miel fondu, les retourner dans tous les sens.
Les laisser égoutter sur un grill.
Les conserver dans une boîte hermétique.