Magrets de canard sautés au soja

Ingrédients de la recette :

- 1 magret de cannard de 350 g environ- 30 g de beurre ou graisse de canard- 300 g de germes de soja- 2 cuillères à soup de sauce soja - 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1/2 cuillère à café de poivres mélangés (gris, vert, rose)- 3 pincées de sel- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Préparation de la recette :

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire cuire le magret côté peau sur le fond.
Assaisonner l'autre face, puis laisser cuire 6 min à feu moyen.
Retourner le magret pour terminer la cuisson (3 à 4 min), trancher le magret en fines lamelles (elles doivent être rosées).
Faire chauffer le beurre dans une poêle, pour y faire ensuite revenir 3 min les germes de soja à feu très vif. Ajouter les lamelles de magret.
Assaisonner avec la sauce soja, le gingembre, le cerfeuil, poivres et sel; encore 2 min de cuisson.
Au moment de servir, arroser d'un soupçon d'huile de sésame et deguster avec des baguettes !