Magrets de canard sauce soja et vinaigre

Ingrédients de la recette :

- 2 magrets de canard- 2 cuillères à soupe de sauce soja- 1 cuillère à soupe d'huile- 6 ciboules ou de la ciboulette ciselée- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès- 15 cl de bouillon de poulet

Préparation de la recette :

Découper chaque magret en 3, inciser la peau en croisillon et les enduire de sauce de soja.
Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un grill en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.Déposer les magrets, côté peau, et laisser griller quelques minutes.
Débiter les ciboules en tronçons d'un centimètre et les ajouter à la viande (ou ajouter la ciboulette ciselée, à défaut).Retourner les magrets et les laisser griller avec les ciboules.
Retirer le canard et le réserver au chaud.
Déglacer avec le vinaigre et laisser cuire quelques minutes.Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Servir les magrets nappés de sauce.