Recette de : Magrets de canard aux poires, sauce au cassis
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magrets de canard aux poires, sauce au cassis
- 2 magrets de canard- 2 poires bien mûres type comice- 1 bouteille de vin rouge corsé- 10 cl de crème de cassis- 10 cl de lait- 100 g sucre- 1 cuillère à café de Maïzena- miel- sel, poivre- cannelle- 2 clous de giroflePréparation de la recette Magrets de canard aux poires, sauce au cassis
Badigeonner les magrets de miel côté peau et laisser macérer 1/4 h.
Pour les poires :
Faire chauffer les 750 ml de vin, avec le sucre, un bâton de cannelle et les 2 clous. Couper des quartiers de poires épluchées et les introduire dans le liquide à feu doux, pendant 3/4 h. A l'issue, égoutter les poires sur une feuille de papier essuie-tout dans une assiette. Réserver au chaud.
Pour la sauce au cassis :
Prélever l'équivalent d'un verre du vin des poires et le faire chauffer à feu doux dans une petite casserole. En parallèle, délayer la Maïzena avec le lait et la crème de cassis. Puis introduire dans la petite casserole de vin chaud. Laisser chauffer 5 mn le temps que la sauce épaississe. Saler, poivrer selon le goût. Réserver au chaud.
20 mn avant de servir, faire cuire les magrets côté peau dans une poêle chaude. Retirer la graisse régulièrement. Les retourner en fin de cuisson. Couper en fines tranches et dresser avec un demi-magret par assiette. Déposer les quartiers de poire et napper de la sauce.
Déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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