Magrets de canard aux mangues

Ingrédients de la recette :

- 4 magrets de canard mulard, - 4 mangues, - 2 échalotes, - 50 grammes de miel - 5 cl de vinaigre de vin

Préparation de la recette :

Épluchez les mangues et ôtez leur noyau. Coupez-les en lanières assez épaisses. Veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus. Faites doucement fondre les échalotes puis vivement saisir les magrets de canard côté peau 4 minutes qui devront rester rosés à coeur. Assaisonnez et enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser. Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues puis réservez. Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets. Servez bien chauds.