Magrets de canard au vin blanc et poivre vert

Ingrédients de la recette :

- 2 filets ou magrets de canard- 25 cl de vin blanc sec- 2 cuillères à soupe de poivre vert en grains- 50 g de beurre- 5 cl de cognac- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- sel

Préparation de la recette :

La veille : faites mariner les filets de canard dans le vin blanc avec la moitié des grains de poivre vert.
Le lendemain : égouttez les filets de canard, essuyez-les. Faites-les dorer rapidement dans le beurre chaud pour les saisir. Retirez-les et gardez sous un papier aluminium.
Dans la poêle de cuisson, versez le cognac et grattez à la cuillère en bois pour décoller les sucs. Flambez.
Chauffez la marinade, prélevez-en une louche et ajoutez-la dans la poêle, ainsi que la crème fraîche et le reste du poivre.
Tranchez les magrets finement, nappez-les de sauce et servez.