Une recette de Magrets de canard au caramel.
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Ingrédients de la recette Magrets de canard au caramel
-2 gros magrets de canard
-4 c. à soupe de vinaigre balsamique
-3 c. à soupe de sucre en poudre
-fleur de sel, poivre, baie rose.
Préparation de la recette Magrets de canard au caramel
Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons.
Faites-les griller sans graisses à la poêle 7 min côté peau puis 3 min côté chair (videz la graisse rendue au moment de les retourner).
Réservez-les au chaud.
Videz à nouveau la poêle de la graisse sans l’essuyer.
Versez le vinaigre. Ajoutez le sucre et faites caraméliser en remuant sans cesse.
Découpez les magrets en tranches.
Assaisonnez de poivre moulu baies roses écrasées et fleur de sel.
Entourez d’un cordon de caramel balsamique.
Servez avec des champignons des bois ou des pommes cuites selon la saison.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
