Magrets aux pruneaux flambés à l’armagnac

Ingrédients de la recette :

- 2 magrets de canards- 20 pruneaux dénoyautés- armagnac- 50 g de foie gras environ - 1 cuillère à soupe de gelée de vin de médoc- 10 cl de crème liquide- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans un saladier, disposer les pruneaux et les mouiller avec de l'armagnac à votre guise. Laisser mariner le tout 24 h, jusqu'à ce que les pruneaux soient bien imbibés de l'armagnac.
Inciser les pruneaux de façon à y incorporer un petit morceau de foie gras dans chacun d'entre eux.
Dans une casserole chaude, faire chauffer les pruneaux fourrés. Verser l'armagnac et faire flamber.
Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de gelée de vin de médoc puis ajouter la crème liquide. Mélanger délicatement pour ne pas réduire les pruneaux en purée.
Dans une poêle bien chaude, faire dorer les magrets à feu vif (environ 15 min) de chaque côté, saler, poivrer. Dresser les magrets sur un plat chaud, les napper de sauce et les entourer de pruneaux en veillant à ce qu'ils restent entiers.