Magrets au roquefort

Ingrédients de la recette :

- 2 beaux magrets- 250 g de Roquefort- une brique de crème liquide- poivre, sel

Préparation de la recette :

Entailler la peau des magrets en forme de losange, chauffer une poêle anti-adhésive, y mettre les magrets côté peau.
Jeter la graisse au fur et à mesure (vous pouvez la garder pour faire cuire des pommes de terre).
Quand la graisse a bien fondu (entre 5 et 7 mn), retourner les magrets, saisir côté chair à feu vif pendant 2 mn puis baisser le feu (de cette façon la chair à l'intérieur reste tendre et ne sèche pas à l'intérieur).
Poursuivre la cuisson de ce côté de la viande à feu doux entre 5 et 10 mn selon qu'on la préfère saignante ou bien cuite.
La sauce : verser le contenu d'une brique de crème liquide dans une casserole et chauffer sur un feu moyen, y ajouter le roquefort coupé en petit morceau, saler, poivrer et laisser le roquefort fondre puis le mélange réduire.
Couper les magrets en tranches et napper de sauce.
Ce plat est excellent servi avec des pommes de terres coupées grossièrement en tranches, cuites dans la graisse du magret avec beaucoup d'ail et de persil.