Recette de : Magrets au roquefort
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magrets au roquefort
- 2 beaux magrets- 250 g de Roquefort- une brique de crème liquide- poivre, selPréparation de la recette Magrets au roquefort
Entailler la peau des magrets en forme de losange, chauffer une poêle anti-adhésive, y mettre les magrets côté peau.
Jeter la graisse au fur et à mesure (vous pouvez la garder pour faire cuire des pommes de terre).
Quand la graisse a bien fondu (entre 5 et 7 mn), retourner les magrets, saisir côté chair à feu vif pendant 2 mn puis baisser le feu (de cette façon la chair à l'intérieur reste tendre et ne sèche pas à l'intérieur).
Poursuivre la cuisson de ce côté de la viande à feu doux entre 5 et 10 mn selon qu'on la préfère saignante ou bien cuite.
La sauce : verser le contenu d'une brique de crème liquide dans une casserole et chauffer sur un feu moyen, y ajouter le roquefort coupé en petit morceau, saler, poivrer et laisser le roquefort fondre puis le mélange réduire.
Couper les magrets en tranches et napper de sauce.
Ce plat est excellent servi avec des pommes de terres coupées grossièrement en tranches, cuites dans la graisse du magret avec beaucoup d'ail et de persil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.