Magret de canard et sa fondue d’oignons

Ingrédients de la recette :

- 2 magrets de canard- 6 gros oignons émincés- 50 g de raisins secs- 1 sachet de thé- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 1 cuillère à soupe d'huile- anis étoilé

Préparation de la recette :

Faire gonfler les raisins secs dans le thé infusé.
Faire légérement dorer les oignons dans l'huile.
Ajouter les raisins et le thé, faire confire environ 15 mn, jusqu'à évaporation du liquide.
Inciser la peau des magrets. Faire chauffer à sec une poêle, y faire cuire les magrets, 5 mn côté peau et éliminer le gras rendu, puis 3 mn côté chair. Réserver au chaud dans du papier aluminium.
Remettre la poêle sur feu vif, ajouter l'anis, le vinaigre et gratter les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.
Détailler les magrets en biseaux, les présenter avec la fondue d'oignons. Napper de sauce et déguster sans attendre.
Légumes d'accompagnement : purée de patate douce.