Une recette de Magret de canard aux figues fraîches.
(1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Magret de canard aux figues fraîches
-2 beaux magrets
-2 c. à soupe de vinaigre de framboise
-60 g de beurre
-1 c. à soupe de poivre noir concassé
-8 figues fraîches
-30 cl de vin rouge corsé
-Airelles échalotes confites
-30 cl de fond de volaille
-sel.
Préparation de la recette Magret de canard aux figues fraîches
Faire griller le magret à sec dans une poêle après avoir quadrillé la peau à l’aide d’un petit couteau pointu, saler légèrement. Réserver les magrets.
Déglacer avec le vinaigre de framboise, mouiller avec le vin rouge, ajouter le poivre concassé et laisser réduire de 3/4 à feu vif.
Mouiller à nouveau avec le fond de volaille.
Laisser cuire 15 mn à feu doux, incorporer à la sauce 60 g de beurre en mélangeant au fouet.
Au moment de servir, fendre les figues en quatre puis les passer au four quelques minutes.
Dresser le magret sur les assiettes bien chaudes, garnir avec les échalotes confites et les figues et napper de sauce au vin rouge. Parsemer de quelques airelles pour la touche finale et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
