Recette de: Magret de canard aux échalotes, sauce au vin.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Magret de canard aux échalotes, sauce au vin
2 beaux magrest de canard,4 belles échalotes,
1 bouteille de vin rouge, plus le vin est bon meilleure sera la sauce,
1 petit pot de crème fraîche épaisse,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Magret de canard aux échalotes, sauce au vin
Couper les échalotes.Puis, les faire réduire dans une casserole avec l'huile d'olive.Couvrir de vin les échalotes.Laisser cuire à feu très doux en couvrant.
Remuer régulièrement.
Rajouter du vin quand nécessaire quand le volume dans la casserole commence à diminuer.
Laisser cuire 30 minutes.
Ajouter la crème fraîche.
La laisser cuire 1/4 d'heure à feu très doux.
Pendant ce temps faire chauffer une poêle à feu vif.
Y mettre les magrets côté "gras".
Ne rien mettre dans la poêle ni beurre, ni huile, ni graisse.
Bien saisir dimunuer le feu.
Faire cuire les magrets selon les goûts.
Les cuire rosés, cuits, ou bien cuits.
Couper ensuite le magret en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Les disposer dans un plat.
Puis, les napper de la sauce au vin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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