Magret de canard au vinaigre de framboise et miel

Ingrédients de la recette :

4 filets de canard, ou 2 beaux magrets,
200 grammes d’échalotes,
5 cl de vinaigre de framboise,
3 cuillères à soupe de miel,
1 demi verre d’eau.

Préparation de la recette :

Éplucher et ciseler finement les échalotes.
Faire chauffer une poêle, attention pas trop chaud et déposer les magrets de canard dedans.
Faire cuire coter peau, enlever le surplus de graisse qui fond.
Mettre de coté cette graisse pour une autre utilisation.
Après 5 minutes coté peau, retourner les magrets sur l’autre face quelque instant juste le temps de les marquer.
Les placer sur une plaque pour ensuite les enfourner 5 minute à 150°C en fonction de la cuisson souhaitée.
Dans la poêle, jeter les échalotes ciselées, les faire suer sans coloration.
Déglacer avec le vinaigre de framboise, laisser réduire.
Mettre les 3 cuillères de miel et le demi verre d’eau.
Laisser réduire jusqu’à ce que les échalotes soient cuites et que la sauce soit sirupeuse.
Sortir les magrets du four et les trancher finement.
Placer sur une assiette chaude de préférence et napper de sauce.

Accompagner de pomme purée, pommes Dauphine, cela sera parfait …..
On compte en général, deux magrets de canard pour trois personnes en fonction de leur taille.

(photo : audreymijote.canalblog.com)