Madeleines salées au camembert et au chorizo

Ingrédients de la recette :

16 madeleines ,
2 oeufs extra frais,
80 grammes de farine tamisée,
1/2 sachet de levure chimique,
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
15 grammes de gruyère râpé,
60 grammes de camembert,
10 rondelles de chorizo fort,
15 grammes de cerneaux de noix,
Sel fin de cisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 240°C ou Th 8.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Prendre  un saladier.Y mélanger la farine et la levure chimique.
Puis, ajouter les jaunes d'oeufs.
Mélanger délicatement à la cuillère en bois.
A part, fouetter légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs mais sans les monter.
Les ajouter au mélange précédent.
Verser l'huile.
Mélanger vivement au fouet.
Ajouter le gruyère, le sel, le poivre.
Bien mélanger à nouveau.
Ajouter à la pâte le camembert coupé en dés.
Mélanger.
Mettre le chorizo en petits morceaux et les noix grossièrement concassées.
Bien mélanger à nouveau.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine.Beurrer et fariner si nécessaire le moule à madeleines, surtout si il est ancien.
Mettre la plaque à madeleines au centre du four à 240°C ou Th 8 pendant 4 minutes
Puis à 180°C ou Th 6 pendant 6 minutes.
Vérifier la cuisson avant de ressortir la plaque avec la pointe d'un couteau.

Les Conseils de Pierre.
Démouler aussitôt la sortie du four quand les madeleines sont encore chaude.
Sinon, elles continueront de cuire par la chaleur de la plaque et perdront leur moelleux.