Madeleines au miel de julia

Ingrédients de la recette :

(pour 16 madeleines) :- 90 g de beurre fondu- 2 oeufs- 75 g de sucre semoule- 10 g de sucre brun cassonade- 1 petite pincée de sel- 10 g de miel fluide - 2,5 g de levure chimique- 90 g de farine- 30 g de beurre fondu et froid pour le beurrage du moule

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Dans un saladier, verser les oeufs, les deux sortes de sucre, et le sel. Faites blanchir, en travaillant légèrement, à la spatule.
Ajoutez la farine et la levure tamisées (ne travaillez pas trop).
En tout dernier, versez le beurre fondu, presque froid, et le miel. Veillez quand même, à ne pas vider le pot, dans un élan de gourmandise, car 1 cuillère, ça va, mais 10... bonjour les maux d'estomac!!!)
Mélangez le tout, jusqu'à ce que cela devienne parfaitement homogène.
Couvrez le saladier et laissez reposer, pendant 30 minutes, dans un endroit frais. Mais pas au conglateur, petits malins !
Ensuite, après ces 30 minutes interminables... Prenez un pinceau, ou du papier absorbant, pour beurrez l'intérieur des moules à madeleines. Servez-vous d'une douille ou de cuillères, et formez des dômes réguliers, dans chaque cavité, sans toucher les bords. Sinon, les madeleines ne gonfleront pas.
Faites cuire à 220°C, pendant 10 minutes, sans trop les laisser. Il faut qu'elles soient réussies et moelleuses vos madeleines,non ?
Dès qu'elles sont cuites, retournez la plaque directement, au-dessus d'une grille, mais ne la laissez pas tomber, sinon vos petits chefs-d'oeuvres seront tout écrasés!