Macarons au chocolat

Ingrédients de la recette :

450 grammes de pâte d'amande brute,
400 grammes de sucre semoule,
90 grammes d'amandes moulues,
6 cuillères à café de cannelle moulue,
5 blancs d'oeufs très frais,
50 grammes de chocolat noir de couverture,
Sucre pour le saupoudrage.

Préparation de la recette :

Attention les macarons doivent sécher 2 heures avant d'être consommés pour rassir un peu.
Hacher finement la pâte d'amande, avec le crochet pétrisseur du batteur électrique.
Ajouter le sucre, les amandes, la cannelle et 1 blanc d'oeuf.
Incorporer les blancs d'oeufs restants au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte lisse dont la consistance permet de la verser dans une poche à douille.
Incorporer la couverture hachée menu.
Tapisser deux tôles de papier sulfurisé.
Verser le mélange dans une poche à douille à embout moyen.
Former des petits tas d'environ 2,5 cm de diamètre.
Laisser suffisamment d'espace entre les petits tas.
Saupoudrer les macarons de très peu de sucre et les laisser sécher 2 heures.
Préchauffer le four à 150° C ou th 4.
Enfourner 12-15 minutes.
Laisser la porte du four légèrement ouverte, afin que la vapeur s'en échappe.
Laisser refroidir les macarons dans le four.
Puis les retirer en les laissant sur le papier.
Le retourner et badigeonner le dessous du papier d'eau pour mieux détacher les macarons.