Recette de : Macarons au chocolat .
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de champagne ou Vieux porto
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Macarons au chocolat
450 grammes de pâte d'amande brute,400 grammes de sucre semoule,
90 grammes d'amandes moulues,
6 cuillères à café de cannelle moulue,
5 blancs d'oeufs très frais,
50 grammes de chocolat noir de couverture,
Sucre pour le saupoudrage.
Préparation de la recette Macarons au chocolat
Attention les macarons doivent sécher 2 heures avant d'être consommés pour rassir un peu.Hacher finement la pâte d'amande, avec le crochet pétrisseur du batteur électrique.
Ajouter le sucre, les amandes, la cannelle et 1 blanc d'oeuf.
Incorporer les blancs d'oeufs restants au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte lisse dont la consistance permet de la verser dans une poche à douille.
Incorporer la couverture hachée menu.
Tapisser deux tôles de papier sulfurisé.
Verser le mélange dans une poche à douille à embout moyen.
Former des petits tas d'environ 2,5 cm de diamètre.
Laisser suffisamment d'espace entre les petits tas.
Saupoudrer les macarons de très peu de sucre et les laisser sécher 2 heures.
Préchauffer le four à 150° C ou th 4.
Enfourner 12-15 minutes.
Laisser la porte du four légèrement ouverte, afin que la vapeur s'en échappe.
Laisser refroidir les macarons dans le four.
Puis les retirer en les laissant sur le papier.
Le retourner et badigeonner le dessous du papier d'eau pour mieux détacher les macarons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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