Macarons à la pistache

Ingrédients de la recette :

Pour 50 pièces :
- 3 blancs d'oeuf frais, - 1 pincée de sel, - 100 grammes de sucre semoule, - 250 grammes d'amandes mondées moulues, - 75 grammes de pistaches moulues.

Préparation de la recette :

Battre les blancs d'oeuf en neige très fermes, ajouter la moitié du sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'appareil brille.

Incorporer les amandes et les pistaches avec le reste du sucre.

A l'aide de deux cuillères à café, former des petits tas ou des barquettes, ou encore dresser directement avec une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie.

Laisser sécher à température ambiante 5 à 6 heures ou mieux toute une nuit.

Cuire 8 à 12 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C ou th 6.

Décorer à volonté avant le séchage avec des pistaches décortiquées.