Macaroni aux boulettes et sauce maison

Ingrédients de la recette :

- 700 grammes de macaroni ou autres pâtes.

Pour les boulettes de viandes:
- 400 grammes de chair à saucisse, - 200 grammes de steak haché, - 1 oeuf extra frais, - 100 grammes de mie de pain, environ 1/2 baguette, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Pour la sauce :
- 2 oignons, - 3 gousses d'ail, - 2 grosses boites de tomates pelées, - 1 boite de concentré de tomate de 140 grammes, - 500 grammes de carottes, - 4 escalopes de porc dans le rôti ou le filet mignon selon le goût, - 3 morceaux de sucre, - 4 feuilles d'estragon, - 1 pincée d'herbes de Provence, - 6 feuilles de basilic frais, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préparation des boulettes.
Dans un grand saladier, mettre la chair et le steak haché.
Emietter la mie de pain en petits morceaux.
Ajouter l'oeuf et assaisonner selon le goût, bien poivrer ce sera meilleur.
Bien malaxer à la main la préparation de sorte à bien intégrer la mie de pain.
Verser de la farine dans une assiette.
Avec une cuillère à café, prélever un peu de la préparation, former une boule avec les paumes des mains et les fariner.
Plus les boulettes sont petites, meilleures elle seront.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire les boulettes sur tous les côtés pendant 5 minutes.
Pour la sauce :
Eplucher les carottes et les couper en rondelles ni trop fines, ni trop épaisses.
Découper la viande en cubes, émincer les oignons.
Dans le fond d'une grosse cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive puis faire revenir les oignons avec la viande.
Ajouter les carottes, assaisonner et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter les tomates moulinées, le concentré de tomates, l'ail et les morceaux de sucre qui casse l'acidité des tomates.
Laisser cuire à nouveau 15 minutes.
Ajouter les boulettes et laisser cuire 30 minutes.
Faire cuire les pâtes pendant ce temps, selon indications du paquet, les égoutter et déguster avec les boulettes, la sauce, du fromage râpé et du parmesan.