Macaron à la pistache

Ingrédients de la recette :

3 blancs d’œufs frais,
1 pincée de sel,
100 grammes de sucre,
250 grammes d'amandes mondées moulues,
75 grammes de pistaches moulues.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige très ferme.
Ajouter la moitié du sucre.
Et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'appareil brille.
Incorporer les amandes et les pistaches avec le reste du sucre.
A l'aide de deux cuillères à café, former des petits tas, ou dresser directement avec une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie.
Laisser sécher à température ambiante toute la nuit.
Cuire 8 à 12 minutes au milieu du four préchauffé à 180° pour les dorer.
Décorer avant le séchage avec des pistaches décortiquées.