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Loup grillé et purée au citron

Name: Loup grillé et purée au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Loup grillé et purée au citron.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin rosé de Provence bien frais.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

4 filets de loups avec peau,
100 grammes d’olives noires dénoyautées,
1 citron jaune non traité,
1 kg de pommes de terre à purée,
1 gousse d’ail frais,
1 demi piment rouge frais,
5 brins de persil plat,
10 cl de lait entier,
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mélanger les zestes de citron, les olives, le piment et l’ail hachés.
Les poivrer.
Les recouvrir d’huile d’olive et mélanger.
Cuire les pommes de terre à l’eau.
Les écraser à la fourchette avec l’huile d’olive, le lait et le persil ciselé.
Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Y saisir les filets côté peau.
Laisser cuire 3 minutes puis les retourner quelques secondes.
Servir avec la purée et la sauce.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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