Une recette de Loup au fenouil
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Loup au fenouil
-1 loup frais de 1 kg à 1,5 kg
-1 gros bouquet de fenouil vert (tiges et feuilles)
-huile d’olive sel et poivre
Préparation de la recette Loup au fenouil
Ecailler vider et laver le loup.
Bourrer l’intérieur de branches de fenouil surtout les extrémités.
Saler, poivrer et mettre à mariner dans quelques c. à soupe d’huile d’olive d’un brin de thym émietté et de fenouil haché. Préparer un bon lit de braises de sarments ou de charbon de bois.
Huiler le gril et y déposer une couche de fenouil, poser le loup dessus et compter 1/4 d’heure de cuisson par livre de poisson.
Retourner aux 2/3 du temps de cuisson.
Asperger de temps en temps avec un bouquet de thym trempé dans le reste de la marinade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
