Loukoums

Ingrédients de la recette :

250 grammes de maïzena,
250 grammes de sucre cristallisé fin,
250 ml d'eau parfumée à l'eau de fleur d'oranger ,
1 petite poignée d'amandes broyées,
3 cuillères à soupe de sucre glace,
3 gouttes de colorant alimentaire .

Préparation de la recette :

Prendre une casserole.
Laisser fondre le sucre dans la moitié de l'eau parfumée à feu doux.
Dans un saladier, délayer la maïzena dans l'eau parfumée restante.
Ajouter trois gouttes de colorant.
Incorporer la maïzena délayée dans la casserole contenant le sucre fondu.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et se détache des parois de votre casserole.Ne pas laisser le sucre se caraméliser sinon tout est à recommencer.
Pour savoir si la préparation est terminée, prendre 1 cuillère à thé de masse sucrée.
La plonger dans de l'eau glacée.
Si la balle qui se forme est élastique et molle, le loukoum est terminé.
Ajouter alors les amandes, ou les pistaches légèrement grillées pour plus de goût.
Verser la pâte très chaude dans un moule beurré et lisser.
Laisser reposer à la température ambiante pendant plusieurs heures.
Découper ensuite en bouchées et les rouler dans le sucre glace.
Les loukoums se conservent six mois dans une boîte hermétique à température ambiante.