Lotte sauce sucrée salée

Ingrédients de la recette :

- 1 boîte de tomates concassées- 1 boîte de coulis de tomate- 1 blanc de poireau émincé- 1 ou 2 oignons- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- des gros raisins secs- des pignons- 4 queues de lotte (ou un gros morceau)- du vin rouge - sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir le poireau et les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajouter les tomates et le coulis, saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire chauffer le vin rouge dans une casserole et ajouter les raisins et les pignons.Lorsque le vin a bien réduit, ajouter à la sauce tomate + poireau.
Laisser mijoter le tout, à feu très doux pendant une bonne 1/2 heure.
Enfourner les queues de lotte à 200°C (thermostat 6-7) avec une cuillère d'huile d'olive (retirer la peau).
Vous pouvez ajouter de la sauce sur le poisson en fin de cuisson.
Servir avec du riz et la sauce.