Recette Lotte sauce rose
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1,5 KG DE LOTTE COUPÉE EN MORCEAUX,
– 5 CL DE COGNAC,
– 5 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE D’OLIVE,
– 5 ÉCHALOTES HACHÉES,
– 3 GOUSSES D’AIL PILÉES,
– 40 CL DE VIN BLANC SEC,
– 1 PETITE BOITE DE CONCENTRÉ DE TOMATE,
– 180 GRAMMES DE CRÈME FRAÎCHE,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Hacher l’oignon et l’ail.
Faire revenir les morceaux de lotte dans l’huile puis arroser de Cognac et flamber.
Ajouter l’échalote et l’ail le concentré de tomate puis le vin blanc.
Remuer bien afin de bien le diluer dans le liquide.
Saler poivrer.
Couvrir et cuire 20 minutes.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
Incorporer la crème et réchauffer l’ensemble sur feu doux avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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