Recettes : Entrées >> Poissons (entrée)
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
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Ingrédients de la recette Lotte rôtie aux clémentines
2 gousses Ail
1 petit morceau de Gingembre
2 feuilles de laurier
50g Beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel
Préparation de la recette Lotte rôtie aux clémentines
Posez le poisson sur une grande feuille d’aluminium dans un plat. Répartissez les oignons émincés, l’ail et le gingembre râpé. Arrosez d’huile et assaisonnez de fleur de sel et de piment. Refermez et enfournez 15 min à 240 °C (th. 8).
Épluchez les clémentines.
Ouvrez la papillote. Arrosez la lotte de Grand Marnier et de vin, ajoutez le laurier et les clémentines saupoudrées de sucre. Poursuivez la cuisson 15 min à découvert en arrosant régulièrement de jus.
Versez le jus de cuisson dans une casserole sur feu très doux et ajoutez le beurre bien froid petit à petit en fouettant. Nappez-en la lotte et servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
