Recette de : Lotte crémeuse aux poireaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lotte crémeuse aux poireaux
(pour 6 personnes):- 1,2 kg de lotte coupée en morceaux- 75 cl d'eau- 75 cl de vin blanc- 3 oignons piqués d'1 clou de girofle- 1 bouquet garni- 8 poireaux- 15 cl de crème fraîche- sel et poivrePréparation de la recette Lotte crémeuse aux poireaux
Préparer le court-bouillon en faisant bouillir pendant 20 minutes le vin et l'eau avec les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Emincer les poireaux.
Plonger les morceaux de lotte dans le bouillon chaud pendant 15 minutes en ajoutant les poireaux pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Egoutter et réserver au chaud pendant la préparation de la sauce.
Passer le bouillon à la passoire pour le débarasser de sa garniture et le faire réduire sur feu vif.
Incorporer la crème puis en napper le plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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