Recette de : Lotte aux tomates, pignons et amandes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lotte aux tomates, pignons et amandes
- 1,5 kg de lotte en morceaux - 100 g de pignons de pin- 50 g d'amandes en poudre- 20 cl de vin blanc sec - 4 oignons- 3 têtes d'ail- 2 tomates- 1 poivron rouge - 7 ou 8 brins de persil plat- 50 cl de fumet de poisson- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 pincée de poivre de Cayenne- selPréparation de la recette Lotte aux tomates, pignons et amandes
Faire une fondue d'oignon dans une poêle à feu doux pendant 20 min avec 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner.
Verser le fumet de poisson et le vin blanc dans une sauteuse. Y faire pocher le poisson 15 min.
Découper le poivron rouge en morceaux et monder les tomates. Les mixer avec le persil, les pignons, la poudre d'amandes, le poivre de Cayenne et l'huile. Verser dans la fondue d'oignon.
Égoutter le poisson et tamiser le bouillon. Verser les 2/3 de celui-ci dans la poêle et laisser mijoter pendant 2 min. Y placer la lotte quelques instants pour la réchauffer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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