Lotte au rhum et à la crème

Ingrédients de la recette :

– 600 g de filets de lottes
– 25 cl de crème épaisse
– 5 cl de rhum
– 2 gousses d’ail
– 30 cl d’eau tiède
– 1 oignon
– 2 tomates
– 1 carotte
– 1 branchette de thym
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et la carotte ciselés avec de l’huile d’olive, et y incorporer la farine. Arroser d’eau et porter à ébullition.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le thym, le laurier et l’ail haché. Assaisonner et laisser mijoter 10 min. Tamiser la sauce et y incorporer le rhum et la crème fraîche.
Placer la lotte dans une terrine beurrée et assaisonner. Recouvrir de sauce et enfourner pendant 15 min à 180° (thermostat 6).
Servir accompagné de riz.

(photo: familyblog.over-blog.com)