Une façon originale de présenter la lotte au coulis de tomate..
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Lotte au coulis de tomate
- 4 filets de lotte, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 1 oignon finement haché, - 1 gousse d'ail épluchée, écrasée, - 4 grosses tomates coupées en six, - 3 cuillères à soupe de basilic frais haché, - 1/4 tasse de fumet de poisson, - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, - 1 pincée de cassonade, - 1 cuillère à soupe de crème fraîche, - 15 ml d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.Préparation de la recette Lotte au coulis de tomate
Préchauffer le four à 180 °. Chauffer à feu moyen 15 ml d'huile dans une sauteuse. Ajouter oignon et ail, cuire 6 minutes à feu doux. Ajouter tomates et basilic, saler, poivrer et cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Incorporer le fumet de poisson, le concentré de tomate et la cassonade. Prolonger la cuisson 7 minutes. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire, à feu moyen. Ajouter le poisson et cuire 2 minutes de chaque côté. Mettre le poisson dans un plat à rôtir. Verser les tomates dessus. Mettre au four et cuire 10 minutes ou selon l'épaisseur des filets. Passer la sauce et ajouter 2 cuillères à soupe de crème.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
