Recette de : Lotte anisée à la bière
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lotte anisée à la bière
- 1 queue de lotte d'environ 800 g- 1 oignon- 2 gousses d'ail- le jus d'1 citron- 4 belles feuilles de chou vert- 4 carottes- 25 cl de bière blonde- 3 tours du moulin à poivre- quelques graines d'anis- quelques tiges de ciboulette- 2 cuillères à soupe d'huile d'oliveMayonnaise :- 1 jaune d'oeuf- quelques feuilles de persil- huile- 1 cuillères à café de moutarde- 1 gousse d'ailPréparation de la recette Lotte anisée à la bière
Epluchez 1 gousse d'ail et frottez-en les parois de votre cocotte, en fonte si possible.
Une fois aillée, placez votre cocotte sur feu doux.
Une fois chaude, versez-y l'huile d'olive.
Epluchez et coupez finement l'oignon que vous ferez revenir dans l'huile chaude.
Préparez les feuilles de chou et les carottes en tagliatelles (en lamelles fines).
Versez les légumes ainsi préparés dans la cocotte, couvrez et laissez suer quelques instants sur feu très doux.
Ajoutez la bière, le jus de citron et placez-y votre queue de lotte.
Saupoudrez de ciboulette finement ciselée et de graines d'anis.
Augmentez très progressivement le feu sans laisser attacher pendant environ 10 minutes.
Votre lotte doit rester ferme et tendre à la fois !
Montez une mayonnaise aillée et persillée.
Une fois dressée, poivrez votre queue.
Vous accompagnerez élégamment votre plat d'un petit vin blanc sec et fruité.
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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