Recette de : Lotte à la sétoise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Lotte à la sétoise
- 1 kg de queue de lotte- foie de lotte, - 15 cl de concentré de tomate, - 25 cl de vin blanc, - 20 cl de Sauce aïoli, - 4 Petit piment, - oignons, - Sel fin de cuisine, -Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Lotte à la sétoise
Eplucher la queue et la couper en morceaux.Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ensuite mettre la queue de lotte.
Ajouter la boîte de concentré de tomates, délayée avec le vin blanc et un peu d'eau.
Laisser mijoter.
Au bout de 15 minutes ajouter le petit piment et le foie de lotte.
Laisser cuire 30 minutes tout doucement en couvrant la casserole.
Avant de servir, écraser le foie et le mélanger avec la sauce aïoli.
Reverser dans la casserole et remuez doucement.
Servir avec du riz pilaf.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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