Recette de : Lotte à la russe
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Ingrédients de la recette Lotte à la russe
– 1 kg de Lotte
– 75 cl de lait
– 50 g de farine
– 50 g de beurre
– 2 doses de safran
– 1 petite boite de concentré de tomate
– 1 grande cuillère à soupe de crème fraîche
– sel, poivre
Préparation de la recette Lotte à la russe
Préparer une sauce béchamel épaisse : faire fondre le beurre dans une casserole, recouvrir de farine, mélanger, incorporer progressivement le lait.
Ajouter la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel le poivre, le safran et le concentré de tomate.
Jeter la lotte épluchée en morceaux et cuire à couvert à feu doux en veillant à ce que le fond n’attache pas.
Servir accompagné de riz basmati.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
