Recette de : Lotte à la mozarabe (espagne)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lotte à la mozarabe (espagne)
- 4 belles tranches de lotte- 1 oignons- 1 carotte- 60 g de pignons de pin- 60 g de raisins secs- 1 petit verre de cognac- 1 cube de fumet de poisson- farine- huile, sel, poivrePréparation de la recette Lotte à la mozarabe (espagne)
Salez et poivrez les tranches de lotte, passez-les dans la farine et faites-les dorer dans de l'huile. Réservez.
Faites macérer les pignons et les raisins secs dans un petit verre de cognac.
Hachez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans de l'huile. Ajoutez ensuite les tranches de lotte, les pignons, les raisins secs et le cognac.
Ajoutez de l'eau chaude dans laquelle vous aurez fait fondre 1 pastille de fumet de poisson, sans couvrir totalement le poisson. Salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 20 mn et servez bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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