Longe de thon, tomates et poireaux

Ingrédients de la recette :

- 750 g de longe de thon rouge- 2 oignons- 4 tomates- 1 gros poireau- 20 cl de vin blanc- 10 cl d'eau- une cuillère à soupe de fumet de poisson- 40 g de beurre- un filet d'huile d'olive- une grosse pincée de sarriette- sel- poivre

Préparation de la recette :

Mettre le beurre et l'huile dans une grande cocotte en terre cuite.Laisser fondre le beurre et y ajouter les oignons coupés très fin.Laisser les revenir sans qu'ils colorent.
Ajouter les poireaux coupés assez finement aux oignons puis laisser revenir.Ajouter le thon coupé en dés grossiers ainsi que les tomates coupées en quartiers au mélange de poireaux et d'oignons.
Laisser colorer le thon pendant environ 10 minutes.Une fois le thon bien coloré, arroser de vin blanc, d'eau et de fumet de poisson.
Mélanger la réparation et couvrir jusqu'à ce que le liquide entre en ébullition, ensuite baisser le feu à mi-hauteur et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.