Recette de : Locro criollo (argentine)
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Locro criollo (argentine)
- 1 kg de maïs blanc- 1 kg de haricots blancs- 1/2 kg de côtes de porc- 200 g de lard- 1/2 kg de viande de veau- 3 grosses saucisses- 2 chorizos espagnols- 1 kg de viande de boeuf- 1/4 kg de potiron- 1/4 kg de carottes- 1 cuiller de piment- 1 cuiller de poivre- 1/4 kg de pommes de terre- 1/4 kg de patates douces- 1/2 kg de choux blancPour la sauce :- 1 tasse d'huile d'olive- sel- 1 tête d'ail- 1 cuiller de piment- échalotePréparation de la recette Locro criollo (argentine)
Mettre à tremper une nuit entière un demi kilo de maïs et de haricots blancs.
Dans cette même eau, le jour suivant, mettre à bouillir les saucisses coupées en morceaux, avec le maïs et les haricots. Ajoutez également le lard, la viande de veau coupés en morceaux et les côtes de porc. Ne pas saler, sauf à la fin, si cela est nécessaire. Le tout doit bouillir une dizaine d'heures, ou jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Mélanger avec une cuiller en bois pour éviter que les haricots n'attachent au fond de la marmite. Après sept heures de cuisson, ajouter le restant de maïs et de haricots blancs, les légumes en dés et la cuiller de poivre.
Pour la sauce, presser l'ail, ajouter l'huile, le piment, le sel et le poivre (cela doit être bien relevé). Servir avec de l'échalote.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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