Recette de : Limande aux blancs de poireaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Limande aux blancs de poireaux
- 800 g environ de filet de limande- 4 blancs de poireaux - 50 g de beurre demi-sel- 4 ou 5 échalotes- 1 citron- 10 cl de vin blanc sec- 20 cl de crème fraîche- sel et poivre- 1 petite cuillère à café de curry (selon la force)Préparation de la recette Limande aux blancs de poireaux
Epongez les filets de limande et citronnez-les légèrement.
Lavez et épongez les blancs de poireaux, puis émincez-les très finement.
Beurrez un plat à gratin et disposez-y les filets de limande et les blancs de poireaux, en alternant une couche de chaque.
Arrosez d'un filet de jus de citron mettez au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pendant 10 min environ.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.
Lorsque le liquide est presque entièrement évaporé et que les échalotes sont en compote, ajoutez la crème fraîche et le curry.
Délayez en remuant sur feu doux, salez et poivrez.
Sortez le plat du four et nappez son contenu avec la sauce, puis remettez le plat au four en baissant le thermostat à 180°C, puis poursuivez la cuisson pendant environ 15 min.
Servez très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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