Recette de : Lieu aux herbes et aux fruits frais.
Cette recette de lieu aux herbes est très agréable au goût. Elle est d’un prix de revient très intéressant ce qui permet d’en manger de façon régulière.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Lieu aux herbes et aux fruits frais
- 4 feuilles de papier sulfurisé coupées en carré.- 4 filets de lieu de 200 grammes chacun.
- 2 courgettes.
- 50 grammes de mangue.
- 50 grammes de papaye.
- 50 grammes d'ananas.
- 1 bouquet de basilic.
- 1 bouquet d'estragon.
- 16 tomates cerises.
- 1 cuillère à soupe de miel.
- 4 cuillères à soupe de vin blanc.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 gousse d'ail.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Lieu aux herbes et aux fruits frais
Préchauffer le four à 210°C ou th 7.Laver les courgettes.
Les couper en lanières assez épaisses.
Les faire cuire 4 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps laver les tomates cerises.
Les couper en deux. Découper les fruits en dés selon le goût.
Mettre un sautoir à chauffer.
Y faire fondre du beurre,
Y faire revenir les fruits et les faire un peu confire dans un peu de miel.
Bien mélanger le tout.
Les réserver dans un bol.
Hacher les herbes et la gousse d'ail séparément.
Découper 4 rectangles d'environ 25 cm de côté dans du papier sulfurisé.
Dans chaque papillote verser un peu d'huile d'olive.
Y déposer 1 filet de poisson.
Les saler et les poivrer.
Les couvrir de courgettes.
Y ajouter l'ail et le persil et quelques tomates-cerises coupées en deux.
Rajouter le confit de fruits.
Saler et poivrer.
Arroser de vin blanc et du reste de l'huile d'olive.
Sans la serrer pour que la vapeur et l'air ambiant circule à l'intérieur pendant la cuisson. Fermer la papillote hermétiquement.
Enfourner les papillotes.
Les laisser cuire environ 15 minutes.
Servir sur assiette chaude dès la sortie du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.