Recette de : Les soleils de lincou
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Les soleils de lincou
- 200 g de carottes- 100 g de sucre en poudre- 20 g de beurre- 10 cl de crème fraîche liquide ou épaisse- 1 citron vert- toasts briochés ou tranches de pain de campagne- 3 pruneaux cuits- une pincée de poivre- une pincée de noix muscade (pas obligatoire)Préparation de la recette Les soleils de lincou
Râper les carottes, puis les mettre dans une casserole avec un fond d'eau (comme pour faire un sirop).
Ajouter le sucre, éventuellement une pincée de noix muscade, laisser mijoter environ 20 min jusqu'a évaporation complète de l'eau.
A ce moment là, déglacer le tout avec un peu de vinaigre. On obtient alors un confit de carottes.
En parallèle de cette préparation, nous pouvons lancer la deuxième partie de la recette... Mélanger, à l'aide d'un mixeur, le beurre, la crème fraîche, et le citron vert (en partie pelé suivant si l'on souhaite plus ou moins d'amertume), poivrer le tout très légèrement .
Tartiner les toasts avec cette crème obtenue, puis déposer le confit de carottes sur le toast tartiné.
En son centre, vous pouvez déposer un petit morceau de pruneau découpé.
Stocker le tout au frais, avant la dégustation!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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