Recette de : Les rillettes aux deux saumons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Les rillettes aux deux saumons
- 500 g de filet de saumon cru- 300 g de saumon fumé- 250 g de beurre- 1 - 2 citrons (zestes et jus)- 1 bouquet d'estragon- 3 échalotes émincées- 1 cs de pastis- 1 cs de poivre rose- sel, poivrePréparation de la recette Les rillettes aux deux saumons
Découper le saumon frais en tronçons de 2 cm de large, le saumon fumé en lanières fines.Dans une poêle antiadhésive, faire fondre un peu de beurre, ajouter aussitôt l'échalote émincée et les deux saumons. Remuer, laisser chauffer 3-4 minutes, le saumon frais doit être "bleu". Ajouter le pastis, le sel, le poivre, le poivre rose, l'estragon haché et le zestes de citron. Relever le tout avec un trait de jus de citron, goûter et rectifier l'assaisonnement. Rajouter le beurre ramolli et mélanger délicatement. Mettre en pot et servir frais sur du pain de seigle et accompagné d'une salade de betteraves rouges crues.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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